Man ved det er forår, når stenbiderrogn kommer på menuen!

Og stenbiderrogn er lige netop hvad vi har på vores nye forårskort.

I år serverer vi den delikate spise med confiteret æggeblomme, rygeost, nødde-knæk, ramsløg og urter. Den er både på frokost- og aftenkortet.

Stenbiderrogn er en særlig dansk delikatesse

Selvom Sebastopol er fransk, hvor stenbiderrogn teoretisk set ikke hører hjemme, så bor vi jo i Danmark – og her er stenbiderrogn er delikat klassiker. Så derfor serverer vi den også, når den kommer i sæson.

Smagen er en umami-kombination af salt og sødt, der er meget fint og delikat. Og så er sæsonen meget kort. Derfor skal man ikke vente, når stenbiderrognen kommer – for det er i særdeleshed en sæsonvare.

Også andre nye retter på kortet

Udover stenbiderrogn har vi blandt andet opdateret vores kort med følgende retter:

CHARCUTERIE ET FROMAGES
Skiver af franske pølser, lufttørret skinke, fransk skinke, pâte og oliven

AILE DE RAIE AUX CÂPRES
Pandestegt rokkevinge med kartofler, brunet smør og kapers

SALADE NIÇOISE
Let grillet tun med kartofler, tomater, æg, oliven, haricots verts og ansjoser

TARTARE DE THON
Håndskåret tartar af tun med grillet lime, olivenolie, purløgs-mayonnaise og sesam tuille

SOURIS D’AGNEAU
Braiseret lammeskank med linser, ventrèche, urter, salt-citron og consommé

Husk, at du kan altid følge os på Facebook eller Instagram.