
Sæsonen for kantareller er startet – og derfor har vi selvfølgelig sat dem på kortet!
Kantareller kaldes også Skovens Guld og det er ikke uden grund. Det er nemlig en fantastisk spisesvamp, der smager helt vidunderligt.
Derfor har vi rettet vores sommerkort lidt til, og gjort plads til den delikate svamp. Så nu kan du finde Skovens Guld i følgende retter:
Se det opdaterede frokostkort her
Se det opdaterede aftenkort her
Kantareller er skovens populære spise
Kantareller er fremme fra midt juli og til først i november. Den er yderst populær både som spise og som at samle selv. Så hvis man selv vil ud og plukke dem skal man stå tidligt op. For på de mest populære samlesteder bliver der hurtigt støvsuget fra ivrige svampesamlere.
Svampen vokser i skoven, da den er afhængig af træernes rødder, som den har forbindelse med. Derfor findes den også kun i nærheden af træer. Den vokser frem efter meget regn – og derfor er den meget udbredt i Danmark. Den findes fortrinsvins i løv- og nåleskove. Selve svampen er 3-10 cm høj og er i varierende gul farve. Hattens kant er bølget, hvilket man tydeligt kan se, når den betragtes fra siden.
Uanset om du samler selv eller lader andre om det, og bare køber dem, så skal der ikke meget til at forvandle skovens guld til luksusspise. Faktisk gør de sig bedst ved simpel tilberedning, og man kan komme langt med bare at sautere dem i smør.
Vi er vilde med kantareller her på Sebastopol – og derfor kan du altid finde forskellige retter med kantarel hos os, når de er i sæson. For det skal selvfølgelig kun spises, når de er i sæson.
Husk at du altid kan følge os på Facebook eller Instagram.