Fete de l’asperge 2025

Asparges er populære for deres sprøde bid, milde smag og fine sødme. De passer perfekt til lette forårsretter – og smager fantastisk med smør, citron eller hollandaise. Friskhøstede danske asparges er en rigtig sæsondelikatesse! Og det fejrer vi selvfølgelig hos Sebastopol!

Årets fire asparges retter lyder på:

HVIDE ASPARGES

Rømørejer & sauce Hollandaise

White asparagus, Wadden sea shrimps, sauce Hollandaise

HVIDE ASPARGES

Vol au Vent m./ braiseret kylling & sauce Velouté 

Vol au Vent, white asparagus, chicken, sauce Velouté

GRØNNE ASPARGES

Hjemmerøget Helt, rygeost & radisser

Green asparagus, smoked Whitefish, smoked cheese, radish

GRØNNE ASPARGES

lime-marrineret tuntatar, sort sesam & dildmayonnaise

Green asparagus, lime-marrinated tatar of tuna, black sesame, dillmayo 

ASPARGESVIN

Gaïa er en karrekteristisk hvidvin, fra det nordlige Frankrig. 

Den egner sig særligt godt til forårets aspargesretter, fordi Gaïa formår at fredhæve de særlige aromaer og den friske syrlighed, der kendetegner netop asparges.

2023, Riesling, Sylvaner, Muscat, “Gaïa”, Philippe Sohler, Alsace

Glas 98,-/Flaske 460,-